Kuvajmo Srcem
Kada se sredinom popodneva kućom proširi miris tek pečene pogače, na licu mi se pojavi seta, a u srcu sećanje. To je miris koji podseća na detinjstvo, na stare ruke moje nane umrljane brašnom i njen veliki osmeh na licu. U njenom glasu se uvek osećao mir i neka blagost dok nas sve okuplja oko porodičnog stola. Sećam se vruće pogače tek izvađene iz rerne iz koje se širio neodoljivi miris i te divne starice koja je lomeći pogaču sve brinula da svako od nas dobije baš poveće parče. Sećanje na takav jedan dan, pokrenu lavinu drugih osećanja, lepih trenutaka i taj miris pečene pogače za mene je momenat koji se srećom zove. Pogača pravljena po sećanju, začinjena ljubavlju i par semenki…
Potrebno je:
800 g belog brašna,
20 g svežeg kvasca,
1,5 kašičica soli,
1 kašičica šećera,
oko 300 ml mlake vode,
5 kašika ulja.
Za premazivanje i posipanje:
1 jaje,
1 kašičica ulja,
susam,
laneno seme,
kim.
Priprema:
U mlakoj vodi dodati kvasac i šećer. Pustiti da odmori par minuta i kvasac uskisne. U većoj posudi sa brašnom dodati pripremljen kvasac, so i ulje. Promešati varjačom, a potom rukom da se dobije glatko i kompaktno testo. Testo pokriti i ostaviti oko 30 minuta na toplo mesto da naraste. Testo izraditi još malo na radnoj površini i podeliti ga na 17 jednakih loptica. U plehu 24 x 34 koji je nauljen ili obložen papirom za pečenje složiti loptice jednu do druge u tri reda. U srednjem redu poređati 5 loptica dok sa strane treba staviti po šest loptica od testa da se dobije vizuelni efekat saća (u zavisnosti od posude za pečenje koja se koristi). Pokriti pleh i ostaviti 20 – 25 minuta da testo opet naraste pre pečenja.
Za premazivanje pogače, umešati 1 jaje i 1 kašiku ulja, četkicom namazati pogaču. Pogačice naizmenično posuti semenkama lana, susama i kima. Pogaču peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni (u zavisnosti od jačine rerne korigovati temperaturu u toku pečenja) sve dok ne dobije zlatno bakarnu boju.
Pečenu pogaču poprskati malo hladnom vodom, izvaditi je iz pleha u kom je pečena i umotati u pamučnu krpu da se malo ohladi pre služenja. Tačno je da gotovo svi obožavamo tek ispečen hleb, naravno treba biti umeren u konzumiranju vrućeg testa.
