Šubarice – ruske kape

Kore

3 srednja jaja,
125 g kristal šećera,
100 ml mleka,
100 ml mlake vode,
180 g brašna,
1/2 praška za pecivo
4 kašike kakao praha.

Ispeći ovako 2 kore.

Još je potrebno:
100 g kokosovog brašna,

100 g čokolade,

2 – 3 kašičice ulja.

Fil:
-3 pudinga sa ukusom slatke pavlake, bele čokoladeili vanile,
– 2 vanil šećera,
-200 g šećera,
– 750 ml mleka,
– 250 g maslaca ,
-100 g bele cokolade.

Priprema fila:

Prvo pripremiti fil, kako bi se hladio dok se pripreme kore.

U posudu staviti prah za puding, dodati šećer i jedan deo hladnog mleka. Ostatak mleka staviti da provri, a masu za puding dobro promešati kako ne bi ostale grudvice. U vrelo mleko naliti pripremljen puding i skuvati ga, u gotov puding dodati usitnjenu belu čokoladu i dobro promešati da se čokolada otopi. Vruć puding pokriti providnom folijom da ne uhvati koricu pri hlađenju.

Maslac penasto umutiti i postepeno dodavati ohlađen puding, vodeći računa da puding bude potpuno hladan, te sjediniti mikserom u finu kremu.

Kore:

Umutiti penasto jaja sa šećerom, dodati mleko i mlaku vodu, još malo promešati, brašno, kakao i prašak za pecivo sjediniti i dodati pripremljenoj masi i promešati da se sjedini u glatku masu.

Na pleh staviti pek papir, naliti masu za koru i peći u zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 10 – 12 minuta (u zavisnosti od jačine vaše rerne). Na kraju uradite test sa čačkalicom kako bi ste bili sigurni da je kora pečena.

Ovako ispeći 2 kore.

Kore ostaviti da se dobro ohlade na sobnoj temperaturi i tek onda vadite krugove oštrom okruglom modlom, u koliko nemate modlu krugove možete izvaditi uz pomoć manje čaše.

Filovanje:

Krem staviti u poslastičarsku kesu, iseći vrh kese i njome nanositi kremu na isečene krugove. Fil nanositi na jedan krug a drugi staviti preko i blago ga pritisnuti kako bi se sve fino spojilo sa kremom i donjom korom. Uz pomoć male špatule ili noža naneti fil sa strane oko korica. U širi tanjir staviti kokos i okretanjem kolača uvaljati u kokos deo koji je premazan filom. Donja i gornja strana kolača ostaju čiste.

Kolače složiti na tacni. Čokoladu otopiti na pari sa malo ulja, naneti na vrh svakog kolača po 1/2 kafene kašičice otopljene čokolade, vodeći računa da se čokolada ne sliva preko kokosa. Ostaviti da se kolač dobro ohladi i čokolada stegne pre služenja na sobnoj temperaturi.