Vanil krem štrudla

U poslednje vreme smo stalno kod kuće. Često sam u dilemi šta slatko pripremiti za sve moje sladokusce, a onda uhvatim sebe kako se po ko zna koji put zaustavim na jednom posebnom receptu. Poslastica koja se jako brzo pripremi i još brže pojede. Recept je sa bloga drage Jeke Marić Jekin Kapric koji je sa oduševljenjem prihvaćen u toliko kuhinja na Balkanu a možda i šire.

U koliko ste ljubitelj vanil kreme koja je upakovana u fine korice onda je ovo pravi predlog za vas. Naravno u koliko niste probali do sada ovu finu kremastu poslasticu evo i recepta.

Potrebno je za 4 rolata:

16 – 20 gotovih kora (za pitu ili baklavu).

Fil za premazivanje kora:

3 jaja,

3 kašika šećera,

100 g griza,

200 ml jogurta,

200 ml ulja,

1 prašak za pecivo.

Potrebno za fil od pudinga:

1 l mleka,

3 pudinga od vanile,

9 kašika šećera.

Još je potrebno:

šećer u prahu,

1 vanilin šećer,

1 kašika smeđeg – žutog šećera.

Priprema:

Pripremiti pakovanje od 500 g gotovih kora i podeliti ih na 4 dela tj na 4×4 kora (ja sam koristila po 5 kora u svakom rolatu, bilo je 20 tankih kora u pakovanju).

2 lista pek papira.

Fil od pudinga:

U posudu sipati 3 pudinga od vanile, dodati 9 supenih kašika šećera i promešati, naliti oko 200 ml hladnog mleka i sjediniti u glatku masu bez grudvica. Ostatak mleka 800 ml slaviti u šerpu da se kuva. U toplo skuvano mleko dodati pripremljen puding i sve lepo promešati žicom ili špatulom da se ukuva u lepu, glatku i kremastu masu. Topao puding češće promešati ili pokriti providnom folijom da se na površini ne stvori korica i ostaviti da se malo ohladi.

Fil za premazivanje kora:

Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca umutiti malo mikserom a zatim dodati šećer i umutiti ih u penastu masu. Umućenim belancima dodati žumanca i umutiti sve zajedno. Masi dodati ulje i promešati, zatim dodati i jogurt mešajući da se sve sjedini, na kraju se dodaje mešavina griza i praška za pecivo, masu blago promešati mikserom koji je podešen na slabijoj brzini ili žicom.

Priprema štrudle:

Na pek papir staviti prvu koru, na kori staviti 3 – 4 kašike fila za premaz i ravnomerno ga naneti na celoj kori, preko staviti još jednu koru, ponoviti postupak sa filom za premaz, na isti način poređati treću i četvrtu koru i svaku koru premazati filom od jaja sa grizom. Zadnju petu koru ne mazati filom od jaja. Na početku – rubu kore celom dužinom ravnomerno rasporediti 1/4 toplog pudinga, on se ne razmazuje već ostaje na početku kore. Uz pomoć pek papira kore pažljivo uviti pošto su jako mekane kao rolat to jest štrudlu. Sa pek papirom štrudlu prebaciti na pripremljen pleh koji je prethodno obložen pek papirom.

Na istom papiru za motanje složiti kore i za ostale štrudle.

Postupak ponoviti i sa ostalim korama, tako da se dobiju 4 štrudle. Pripremljene štrudle premazati ostatkom fila od jaja u koliko je ostalo toliko (1 – 2 kašike) u slučaju da nemate više fila štrudle premažite sa malo ulja. Pre pečenja štrudle posuti sa malo žutog šećera (to u originalnom receptu ne stoji, ali ja volim taj karamelizovan šećer po testu pa otuda je prisutan i u ovom receptu).

Štrudle peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni celzijusa oko 20 minuta da lepo porumene.

Pečene štrudle ohladiti prvo na sobnoj temperaturi, a onda najmanje 6 sati u frižideru ili još bolje preko noći.

Dobro ohlađene štrudle bogato posuti prah šećerom u kombinaciji sa vanil šećerom. Seći na debljinu od oko 2,5 cm i poslužiti.

Sa ovom štrudlom vas očekuje prava rapsodija ukusa u koliko ste pravi ljubitelj vanil krema. Bogat ukus i kremasta struktura biće pravo iznenađenje za vaše nepce.

Pripremu ove štrudle vam preporučujem kada očekujete veće društvo, verujte mi biće dovoljno za celu ekipu.

Ako poželite čokoladnu varijantu nije problem. Umesto vanil krema pripemite puding od čokolade i dodajte oko 50 g čokolade da ukus bude bogatiji. Možda ste više za karamel puding ili neki drugi ukus po želji, a onda treba samo ponoviti ceo postupak kako je gore već navedeno. Puding se uvek može obogatit na razne načine, o tome neki drugi put.