Desert Slatke pite Slatko testo Tart,

Tart sa pudingom i jabukama

Volite prhko testo, onda je tart pravi izbor za vas. Svima nam je poznato da se tart priprema od masnog buter testa. U koliko se još uvek niste upustili u ovu avanturu svakako treba iskoristiti obilje voća koje u ovom periodu prosto mami. Za divnu i ukusnu poslasticu je uvek pravo vreme.

Sastojci za testo:


170 g maslaca,
340 g brašna,
120 g šećera,
1 srednje jaje,
1 prstohvat soli,
1 kesica vanilin šećera. 

Puding krem:


400 +100 ml mleka,
1 puding sa ukusom slatke pavlake, 
1 ravna kašika gustina,
100 g šećera,
50 g maslaca.

Fil od jabuka:


5 – 6 većih jabuka,
2 – 3 kašike šećera,
1 kesica vanilin šećera,
1 kašičica gustina,
50 g maslaca.

Priprema – prhko testo.

Ohlađen maslac iseći na sitne komade i dodati ga u brašno gde je već stavljen prstohvat soli, rukama brzo umešati maslac sa brašnom da se dobiju gromuljice testa. Jaje i šećer sjediniti i dodati u pripremljenu masu i sve umešati da se sjedinini i dobije glatko testo. Prebaciti ga na samoljepljivu foliju malo istanjiti i ostaviti u frižider oko 1 sat da se dobro ohladi.

Fil od jabuka:

Jabuke iseći na sitnije komade, u posudu staviti šećer i maslac da se blago karamelizuje, dodati jabuke i izdinstati ih, da se i one same blago karamelizuju i omekšaju. Dodati jednu kašiku gustina i ostaviti da se hladi, tart filivati sa mlakim kremom.

Puding fil:
400 ml mleka naliti u posudu za kuvanje, pudingu dodati kasiku gustina, šecera, promešati i dodati deo hladnog mleko, sve fino sjedinici da ne ostanu grudvice, naliti u vruće mleko i ukuvati fini krem, dodati komadić maslaca i sjediniti. Vruć puding pokriti providnom folijom da se ne uhvati korica na površini. Puding u toku filovanha treba biti mlak.

Testo istanjiti u krug tako da testo bude 2 – 3 cm šire od samog dna kalupa za pečenje, staviti u kalup za tart sa podignutim ivicama, prečnika 28 cm. Uz pomoć papira preneti testo na pleh i izvući ivice od testa koje bi pratilo stranice kalupa. Testo koje viri preko ivica kalupa ukloniti. Testo izbockati viljuškom, može se preko staviti pek papir i opteretiti testo keramičkim kuglicama koje služe samo za tu namenu ili šaku dve pasalja kako se testo ne bi podiglo u toku pečenja i peći na 180 stepeni oko 20 – 25 minuta u zavisnosti od jačine rerne. U koliko u toku pečenja primetite da se sredina testa diže slobodno otvorite rernu, i izbockajte taj podignuti deo kako bi testo spalo, a pečena kora kasnije bila ravna. Ostaviti da se testo ohladi.

Ohlađen tart izvaditi iz kalupa. Pre filovanja puding umutiti mikserom. a zatim naneti fil od pudinga na koru, a odozgo karamelizovane jabuke koje fino treba rasporediti na celoj površini pudinga. Ostaviti da se sve fino ohladi. Po želji tart možete posuti prah šećerom i poslužiti.

Kažu da je tart nastao u 18. veku i da su ga pravili stari Egipćani,a recept kasnije oplemenili i obogatili stari Rimljani kao brzi kolač, te se kasnije to kulinarsko umeće prenelo i na Evropu, kažu da se današnji izgled vezuje za Francusku i mnogi ga smatraju njihovim kulinarskim delom.

Kroz razne tekstove se pominje legenda da je tart nastao sasvim slučajno greškom neiskusnog kuvara, koji nije pripremio dovoljno testa za pitu, te ga nije bilo dovoljno za gornju koru. Tako da je na donju koru stavio voće i ispekao pitu sa samo jednom korom. Otuda i podatak da je tart nastao sasvim slučajno kao i da je pomenuti neiskusni kuvar pitu bez gornje kore i pripremljenu na svoj novi način nazvao ,,tart,, i to ime ostaje do dana današnjeg.

Tart je vremenom postao omiljena poslastica i na našem prostoru te se vrlo rado priprema u raznim kombinacijama. Može biti u slanoj ili slatkoj varijanti što zavisi od želje i volje domaćice i naravno prilike. A može se poslužiti u svakoj prilici, uz porodični ručak, za neke posebne prilike, za veliko ili malo društvo, to zavisi od vas i vaših potreba.

Izrada tarta nam pruža neiscrpnu inspiraciju, od onih sa sezonskim voćem, raznim kremovima, čokoladom, suvim voćem, orašastim plodovima, nugat kremovima… prepliću se ukusi i razne kombinacije na zadovoljstvo svih ljubitelja slatkiša i slanih specijaliteta.

U koliko volite prhko testo sa voćem ovde možete videti recept za tart sa višnjama, a ovde recept za krostatu sa šljivama, dok vas ovde čeka recept za krostatu sa breskvama. Vi izaberite onu kombinaciju koja vama najviše prija.

(Visited 44 times, 44 visits today)