Kuvajmo Srcem
Svima je jasno da je pavlova jedna fina lagana, prhka i nežna poslastica, od umućenih belanaca sa šećerom, koju krasi bogati krem i slatka pavlaka. Kora je spolja hrskava, baš kao i pusle. Uz dodatak svežeg voća po vašem izboru možete dobiti savršenu poslasticu koja vam svakako može ulepšati dan. Jednostavno se topi u ustima.
Potrebno je za koricu:
4 belanceta,
200 g sitnijeg kristal šećera,
prstohvat soli,
1 kašika gustina – skrobnog brašna,
1 kašičica limunovog soka.
Potrebno je ta fil:
Žuti krem:
4 žumanceta,
1 puding od vanile,
400 ml mleka,
6 kašike šećera,
50 g maslaca,
srž iz vanil šipke ili aroma vanile.
Beli krem:
300 ml mlečne slatke pavlake,
50 – 80 g prah šećera, (po želji, može i bez šećera),
sveže ribizle,
listići mente.
Priprema:
Uključiti rernu na 120 stepeni.
Belanca umutiti blago penasto prvo bez šećera i uz postepeno dodavanje šećera mutiti dalje, kada se doda cela količina šećera mututi bez prestanka nekih 7 – 8 minuta (što zavisi i od brzine vašeg miksera, to vreme može biti koji minut duže). Bitno je da se dobije glatka penasta i čvrsta masa, na kraju dodati kašiku gustina i kašičicu limunovog soka i još malo promešati.
Masu naliti u špric sa zvezdastim nastavkom ili dresing kesu i na plehu koji je obložen pek papirom napraviti željeni oblik od kojih kasnije nastaju beze korice. Na dnu naneti ravno masu, dok se na ivice dodaje još masa da bi se nakom pečenja na ivicama formirao blagi venčić. Za mini pavlove to bi moglo biti u prečniku oko 6 – 7 cm, vodeći računa da između svake bude malo prostora, u toku pečenja beze korice se blago šire. Bitno je da se ne lepe u toku pečenja, inače pri razdvajanu mogu da popucaju, toliko su prhke i nežne.
Mini pavlove sušiti u zagrejanoj rerni na 100 – 120 stepeni oko 70 – 90 minuta (u zavisnosti od jačine rerne). U toku pečenja ne otvarati rernu. Nakon pečenje, rernu isključiti i ostaviti pleh u rerni da se beze korice postepeno ohlade, vodeći računa da korice ostanu svetle.
Žuti krem:
Prah puding pomešati sa šećerom i dodati malo hladnog mleka, žumanca umutiti i dodati pripremljenom pudingu i sjediniti. Preostalo mleko staviti da se zagreje, jedan deo toplog mleka dodati u puding, promešati a zatim sve naliti u vruće mleko i uz stalno mešanje ukuvati finu glatku kašicu. Na kraju dodati komad maslaca i sjediniti. Vrhom noža izvaditi srž iz vanila šipke i dodati je kremu ili vanil aromu (zavisi šta imate). Gotovu kašicu promešati više puta da se na površini ne uhvati korica ili površinu posude pokriti providnom folijom i ostaviti da se hladi. Korice filovati hladnim kremom.
Posebno umutiti slatku pavlaku sa prah šećerom. Žuti krem staviti u špric ili dresing kesu i filovati beze korice. Isti postupak ponoviti i sa slatkom pavlakom, koja se pažljivo nanosu preko žutog krema. Mini pavlove dekorisati svežim ribizlama ili nekim drugim voćem po vašoj želji. Sveži listići mente doneće celoj priči jednu posebnu i divnu aromu.
Beze korice uvek filovati malo pre nego što poslasticu želite poslužiti. Pusla korice uvek brzo omekšaju od fila naročito kada su ovako tanke kao što je to slučaj kada se priprema mini pavlova, a voće nakon par sati ne izgleda tako sveže i lepo.
U koliko želite ovde možete pogledati još jedan recept za mini Pavlovu ili bi ste radije veliku postaticu Tortu Pavlovu.
Mi smo prezadovoljni kombinacijom ukusa koji čine slatka korica, mekoća fila i blago kiselkasto voće koje upotpunjuje celu priču i daje ovoj poslastici posebnu notu i prefinjen izgled.
Ako vam se dopada recept podelite ga sa prijateljima, a mi se družimo ubrzo sa nekom novom poslasticom. U koliko želite podelite sa nama neki svoj omiljen recept…
