Kuvajmo Srcem
U koliko volite ukus višanja i bogato zalivene baklave šećernim sirupom ne oklevajte da sebi i ljudima oko sebe pripremite ovo malo slatko zadovoljstvo.
Potrebno je:
500 g tankih kora za baklavu,
3 jaja,
180 ml jogurta,
180 ml ulja,
260 g kristal šećera,
1 prašak za pecivo Dr. Oetker,
Za nadev:
500 g očišćenih višanja,
100 g griza,
2 vanilin šećera Dr. Oetker.
Agda:
600 ml vode,
600 g kristal šećera.
Priprema:
Prvo pripremiti sirup od šećera ili agdu.
U posudu za kuvanje staviti šećer i vodu, kuvati desetak minuta na srednje jakoj vatri da se dobije lep šećerni sirup. Sirup ne treba biti pregust jer baklava onda neće dobro upiti i biće suva. Sirup ostaviti sa strane da se malo ohladi dok se pripremi baklava.
Priprema fila:
Penasto umutiti jaja sa šećerom, dodati jogurt, ulje i prašak za pecivo. Sve sjediniti u glatku masu.
Očišćene višnje bogato posuti vanilin šećerom.
Od pripremljenih kora odvajati po jednu koru za svaku baklavu. Koru otvoriti celu i uz pomoć četkice umereno premazati jednu polovinu kore (izaberite hoće li to biti leva ili desna polovina kore u zavisnosti kako vam je lakše zbog preklapanja) koru preklopiti na pola, tako preklopljenu koru opet premazati na jednoj polovini umućenom masom uz pomoć silikonske četkice i blago posuti grizom. Uvek vodeći računa da u toku premazivanja ne nanesete previše fila jer bi kasnije mogao da curi sa strane. Koru preklopiti još jednom tako da se dobije četvrti sloj. Još jednom umućenom masom namazati koru, malo posuti preko fila griz, poređati višnje koje su posute vanilin šećerom. Višnje rasporediti na gornji kraj kore, par cm donji deo kore ostaje bez višanja radi lakšeg motanja.
Tako složene kore sa višnjama, pažljivo preklapati praveći trougao, ponavljajući savijanje do kraja kore. Postupak preklapanja možete videti OVDE.
Trouglaste baklave ređati u već pouljen pleh. Peći ih u zagrejanoj rerni na 200 – 180 stepeni oko 30 – 35 minuta u zavisnosti od jačine rerne. Baklava je gotova kada dobije zlatno smeđu boju.
Pečenu baklavu ostaviti par minuta da se malo prohladi, lagano zaliti pripremljenim sirupom i ostaviti da se ohladi i upije sirup. Ovo je mera za 22 kore koliko uglavnom imam u jednom pakovanju. Znači izuzetno su tanke i fine. Za uspeh u pripremi baklave kore su jako bitan faktor. U pripremu ove baklave se upustite samo onda ako zaista imate gde nabaviti fine i tanke kore. Baklava od debljih, žilavih kora zaista ne može biti dobra. Ohlađenu baklavu najbolje poslužiti nakon 24 h (ako toliko možete sačekati, naravno) i uživati u čarobnom ukusu koji nam daje slatkoća šećera i blaga kiselost višanja.
Naravno pored svežih, mogu se koristiti i smrznute višnje, koje je potrebno pre upotrebe odlediti i ocediti od viška tečnosti. Zavirite u svoje zamrzivače, možda se tamo krije koja kesica višanja…
Recept je pripremljen u saradnji sa Dr. Oetker
U koliko vam se dopada recept, podelite ga sa prijateljima, pripremite ga u svojoj kuhinji i pišite mi vaše utiske. A mi se družimo uskoro sa nekom novom poslasticom…
Ovde možete pronaći drugi recept za Baklavu. Možda više volite Rolovanu baklavu ili ređanu Baklavu sa orasima
