Kuvajmo Srcem
Mali prhki kolačići koji će nas sigurno vratiti u detinjstvo, u sebi sadrže svega par sastojaka, prave se brzo, a ukus je neverovatan. Kada je reč o starinskim kolačima, šapice su pored vanilica moj favorit bez sumnje.
Zavrtimo vremeplov i vratimo se u vreme kada su maleni mirisni kolačići nastajali u vreme praznika, napravljeni vrednim rukama naših nana i baka. Sećate li se malih metalnih modlica koje je svaka baka imala u svojoj kuhinji, u kojima su se pekle najmirisnije poslastice zamirisane vanilom…
Nažalost modlice moje nane su netragom nestale, pa ovom prilikom koristim jedine modlice za korpice koje imam, ali dala sam sebi zadatak, krećem u potragu za originalnim modlicama, želim baš takve kakve je moja nana nekad davno koristila, koje smo zajedno sa njom punile i nestrpljivo iščekivale da vidimo konačni rezultat… razne mašnice, šapice, školjkice koje su ne retko još onako vruće, sve i da nam jezik bridi od toplote nestajali sa pleha…
Šapice sa orasima mogu jako dugo da ostanu sveže i što duže stoje u zatvorenoj kutiji biće sve ukusnije… znam da nas takva posuda mami, neodoljivo privlači njihov miris koji golica nozdrve, a nepce uživa u svakom zalogaju…
Potrebno je:
200 g posnog margarina,
100 g prah šećera,
100 g mlevenih oraha,
300 g mekog brašna,
1 /2 limuna – sok i rendana korica limuna.
1 kesica burbon vanila – aromatizovani šećer.
Još je potrebno:
50 g prah šećera za posipanje,
1 kesica vanilin šećer.
Priprema:
Margarin iseći na sitnije komade, dodati šećer u prahu, burbon vanilu ili vanilin šećer i sjediniti, da se dobije mrvičasta masa. Dodati sok od limuna i rendanu koricu limuna, a zatim i mlevene orahe i brašno. Masu s jediniti, testo izraditi rukama da se dobije fino masnije testo koje se ne lepi za ruke…
Od pripremljenog testa praviti kuglice i puniti pripremljene metalne kalupove, vodeći računa da se korpice ne pune do vrha, testo u toku pečenja naraste. Metalne kalupove nije potrebno podmazivati, testo je dovoljno masno. Barem ja nisam nikada, ako imate drugačije iskustvo sa vašim modlicama postupite onako kako ste navikli.
Napunjene modlice poređati na pleh koji je obložen pek papirom i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 13 – 15 minuta dok rubovi kolačića blago ne porumene… Svakako vodite računa da šapice ostanu svetle, vreme pečenja zavisi od vaše rerne, ali više od petnaestak minuta sigurno neće biti potrebno… Uvek možete izvući jedan kalup kako bi proverili da li su kolačići pečeni, naravno vodeći računa da pritom koristite zaštitnu rukavicu kako ne bi došlo do opekotina. Još vrući kolači su izuzetno prhki, imajte to na umu… Hlađenjem će postati za nijansu čvršći.
Pleh izvadite iz rerne i pečene kolačiće ostavite par minuta da se blago prohlade i još mlake okretanjem kalupa izvadite na tacnu. Pustite ih par minuta da se još dodatno prohlade, a onda ih bogato pospite prah šećerom koji je zamirisan vanilom.
Ohlađene šapice složite u kutije, zatvorite i ostavite do služenja, što duže stoje sve su ukusnije, tako mirisne i prhke… Verujte mi teško im je odoleti.
U koliko ne želite posne šapice, možete upotrebiti maslac ili mast, ukus je mnogo bolji i šapice će biti još ukusnije.
Uživajte u pripremi… pred nama je vreme praznika i pravi period da se prisetimo dobrih starih recepata.
