Kuvajmo Srcem
Prelepa ,,Bratova potica,, ili ti štrudla sa tri nadeva me oduševila na prvi pogled. Prosto zavodi svojim izgledom, mami nas ukusom i golica nozdrve savršenim mirisom pečenog testa u koje se kriju tri različita nadeva. Jednostavno ne može da se vidi i da nas ostavi ravnodušnim, mene nije.
Potrebno je za testo:
500 g mekog belog brašna,
3 dl mleka,
25 g kvasca,
40 g šećera,
2 kašike ulja,
prstohvat soli,
1 vanilin šećer,
1 јаје.
Voćni nadеv:
300 g džema od jagoda ili kajsija
U orginalnom receptu stoji – 300 g marmelade od brusnice ili domaći džem od šljiva (čvršći ili jači). Nažalost ja nisam uspela da pronađem džem od brusnica.
I još je potrebno:
maslac,
malo brašna za modlu,
šećer u prahu za posipanje.
Nadev od oraha:
200 g mlevenih oraha – ili drugi orašasti plodovi po želji,
100 g šećera,
1 belanac,
malo ruma,
mleko po potrebi.
Nadev od maka:
200 g mlevenog maka za štrudle,
100 g šećera,
1 belanac,
naribana korica limuna,
mleko po potrebi,
rum po želji.
Pripremiti uski kalup 30×12 cm (za hleb, rolate) obložen pek papirom, kalup se može namazati maslacem i posuti brašnom u koliko tako više volite. Ja radije koristim pek papir za pečenje (lakše se opere pleh kasnije :).
Priprema testa:
U mlako mleko staviti kašičicu šećera, kašičicu brašna i kvasac. Ostaviti desetak minuta da se kvasac aktivira. U širu posudu staviti prosejano brašno, dodati vanilin šećer, so, pripremljen kvasac, jedno jaje, ulje i ostatak mleka. Masu umesiti da se dobije mekše testo. Testo podeliti na šest jednakih delova i oblikovati u manje loptice. Pokriti ih pamučnom krpom i ostaviti na toplo da se testo odmori i udvostruči. Ova količina testa je dovoljno za dve štrudle.
Dok testo odmara, valjalo bi se pozabaviti pripremom nadeva od oraha i maka.
Nadev od oraha – priprema:
Jedan belanac razbiti mikserom da se zapeni, dodati odmah 100 g šećera i promešati još malo da se šećer sjedini sa belancetom, dodati mlevene orahe, rum i sve sjediniti. Po potrebi dodati 1 – 2 kašike mleka. Potrebno je dobiti čvrst i maziv fil (meni mleko nije bilo potrebno u ovom slučaju).
Nadev od maka – priprema:
I u ovom slučaju je potrebno belanac razbiti mikserom da se zapeni, dodati odmah 100 g šećera i promešati još malo da se šećer sjedini sa belancetom, dodati mleveni mak, naribanu koricu limuna (naravno vodeći računa da je limun organski ili sa poznatim poreklom), po želji malo ruma i 1 – 2 kašike mleka u koliko je to potrebno. (ja sam rum u ovom slučaju izostavila).
Jednu lopticu testa staviti na pobrašnjenu ravnu površinu i istanjiti uz pomoć oklagije da se dobije tanka pravougaona kora. Koru premazati 1/2 nadeva od oraha i ostaviti je. Drugu koru takođe istanjiti na pobrašnjenu ravnu površinu, a zatim je prebaciti preko kore sa nadevom od oraha a onda je premazati sa 1/2 nadeva od maka. Postupak ponoviti i sa trećom korom, istanjiti je i prebaciti je preko nadeva sa makom, a zatim je premazati džemom. Tako složeno filovano testo urolati u rolat – štrudlu i prebaciti je u namašćen i pobrašnjen pleh ili pleh obložen pek papirom.
Ponavljamo još jednom celi postupak sa testom i nadevom kao što je ispred već navedeno, tako da dobijemo još jednu štrudlu. U koliko imate dve vrste džema možete pripremiti i dve različite štrudle. Ja sam koristila u jednoj štrudli kao treći nadev džem od jagoda a u drugoj džem od kajsija. Nažalost u nedostatku crvenog džema od brusnice poslužili su moji domaći džemovi koji nisu došli baš do izražaja u ovom slučaju. Džem mora biti dosta gušći i sa intenzivnom crvenom bojom.
Pripremljene štrudle staviti na toplo mesto oko 30 minuta da malo narastu pokrivene pamučnom salvetom. Kad testo lepo naraste, poželjno je izbockati testo na više mesta štapićem za rostilj, kako ne bi potica pucala u toku pečenja, uz pomoć silikonske četkice testo pre pečenja premazati mlekom (1 – 2 kašike) i žumancetom. Poticu peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 – 170 stepeni Celzijusa oko 40 minuta (u zavisnosti od jačine vaše rerne naravno možete povećati malo temperaturu ili produžiti vreme pečenja). Pečenu poticu pokriti pamučnom salvetom i ostaviti da se ohladi. Ohlađenu poticu pospite prah šećerom, isecite i poslužite.
Znam da ovo svima teško pada, ali poticu secite tek kada se dobro ohladi tako ćete dobiti lep presek i neće se gnjaviti testo prilikom sečenja.
Danilo Kozar je osoba na čiji recept me uputila Stefka Djurovic i moram priznati recept me oduševio i postao inspiracija da isti probam i podelim ga sa svima vama ovde. Sa ovog mesta želim da se zahvalim gospodinu na divnom receptu i mojoj dragoj prijateljici sa instagrama na čijem profilu sam ugledala poticu koju je ona pripremila po istom receptu. Ona mi je velikodušno pomogla da dođem do recepta koji je bio inspiracija i iz čega je nastala ova divna štrudla čarobnog ukusa. Članak sa originalnim receptom možete videti OVDE. Nažalost nisam uspela da pronađem ni jedan kontakt gospodina da bi pitala za dopuštenje da recept podelim i sačuvam ovde za one koji možda žele da isti probaju.
Uživajte u divnom receptu, mi jesmo u poslastici čarobnog ukusa. U koliko vam se dopada recept, podelite ga prijateljima, a mi se družimo uskoro uz neku novu poslasticu.
