Kuvajmo Srcem
Hrskava korica od belanaca ili mnogima poznata kao popularna pavlova može biti savršena mala ,,posuda,, za fin i lagan krem, ostavljajući nam prostora da koristimo bilo koje sezonsko voće kojim dodatno možemo obogatiti ukus, a samim tim dobijemo uz pomoć malih plodova i komadića voća dekoraciju po želji.
Potrebno je:
4 belanceta,
200 g sitnijeg kristal šećera ili prah šećera,
prstohvat soli,
aroma vanile,
1/2 kašičice alkoholnog sirćeta.
Žuti krem:
4 žumanceta,
1 puding od vanile,
400 ml mleka,
6 kašike šećera,
50 g maslaca,
Beli krem:
300 ml slatke pavlake,
jagode,
sveža menta.
Priprema:
Belanca staviti u sud za mućenje, mikserom mutiti da blago zapene, dodati prstohvat soli i uz stalno mućenje dodati postepeno šećer. Belance mutiti desetak minuta sve dok se ne dobije čvrsta masa, u umućeno belance dodati vanilu i kašičicu alkoholnog sirćeta. Sve još malo promešati, dobije se čvrsta masa koja ne klizi iz posude kada se okrene naopako. Masu staviti u kesu sa zvezdastim nastavkom. Pleh obložiti papirom za pečenje i na njemu napraviti male krugove od mase, po ivici kruga dodati još jedan sloj mase poput prstena da se dobije potrebno udubljenje tj zidovi pavlove (gde će kasnije ići žuti krem). Između svakog kruga ostaviti malo prostora, masa se tokom sušenja širi. Sušiti ih u zagrejanoj rerni na 100 – 120 C oko 60 – 80 minuta (u zavisnosti od jačine rerne) vodeći računa da korica ostane svetla. Pleh ostaviti u rerni par sati da se pavlove postepeno ohlade…
Žuti krem:
Žumanca umutiti sa 8 kašika šećera, dodati jedan puding od vanile i jedan deo hladnog mleka, ostalo mleko staviti da se zagreje na šporetu, u toplo mleko naliti masu sa žumancima i uz stalno mešanje ukuvati glatki krem. Kuvanoj kašici dodati 50 g maslaca, promešati i ostaviti da se krem hladi. Povremeno promešati masu da se na površini ne stvori korica, posudu sa kremom pokriti providnom folijom, ona će sprečiti stvaranje korice na površini krema.
Ohlađene korice za pavlovu napuniti žutim kremom, za dekoraciju posebno umutiti slatku pavlaku i opet uz pomoć kese za dekoraciju i zvezdastog nastavka dopuniti belim filom mini pavlove, poređati komadiće jagoda, po želji ukrasiti listićima mente.
Poslužite nakon sat vremena i uživajte u hrskavoj poslastici koja je obogaćena ukusnim kremom.
Korice uvek filovati malo pre nego što poslasticu želite poslužiti. Pusla korice uvek brzo omekšaju od fila, a voće nakon par sati ne izgleda tako sveže.
Od ove mase dobila sam 12 mini korica.
U koliko vam se dopada recept podelite ga sa prijateljima i uživajte u čaroliji ukusa.
