Točak torta

Pred vama je ideja koja se rodila i nastala listanjem požutelog rokovnika, samo jedan od onih koji se čuvaju kao posebno draga uspomena, kao sećanje na nju – jedna je majka, tako posebna, jedinstvena… a recepti uredno ispisani lepim pravilnim rukopisom. Po koja fleka od fila još je tu, ostala zarobljena između redova da svedoči o tome kako se ljubav meša u svaki zalogaj. U sebi krije toliko slatkoće, toliko divnih osmeha i tragova njenih ruku. Miris kuhinje i sećanje na milo lice koje i danas zrači iz svakog kutka našeg doma, bez njene fizičke prisutnosti. Pamtimo ono što je bilo, pamtimo ljubav, njenu dobrotu i svaki njen mio osmeh. Plenila je svojom harizmom, dobrotom duše, svojom unutrašnjom snagom, bila vetar u leđa i davala podstrek svima nama. Osećanja se mešaju, bili su to trenuci koji mi daju snage da nastavim dalje, srećna što deo nje živi u nama samima. Ostadoše sećanja, ogromna ljubav, bol i tuga…

Od starog po malo zaboravljenog recepta može da nastane i neka nova verzija, tako privlačna i ukusna poslastica kojom ćete uveseliti svoje ukućane.

Toliko jednostavna, ma najednostavnija torta na svetu, lagana, kremasta i brzo se pripema. Ako ikada poželite tortu bez jaja, ovo je baš ta.

Potrebno je za koru:

200 ml mleka,

100 g šećera,

3 kašika ulja,

200 g brašna,

2 kašičice sode bikarbone,

3 kašike džema od jagoda.

Potrebno je za puding fil:

3 pudinga od vanile,

650 ml mleka,

9 kašika šećera,

200 g maslaca,

100 g prah šećera,

120 g ribizle (ili neko drugo bobičasto voće).

Za premaz kore:

250 g nutele ili eurokrema,

80 g pečenih seckanih lešnika.

Još je potrebno:

400 ml slatke pavlake,

300 g bele čokolade,

boje za dekoraciju Dr. Oetker

pek papir,

pleh 35×32 cm

Priprema:

U širu posudu naliti mleko sa šećerom, promešati više puta žicom da se šećer otopi a zatim naliti pripemljeno ulje i još malo promešati. Dobijenoj masi dodati pripremljen džem i sve lepo sjediniti u glatku masu. Na kraju postepeno dodavati brašno sa sodom bikarbonom uz stalno mešanje, vodeći računa da ne ostanu grudvice u testu. Pripremljenu masu naliti u pleh koji je obložen papirom za pečenje. Koru peći u zagrejanoj rerni na 180 – 200 stepeni celzijusa oko 20 minuta (u zavisnosti od jačine vaše rerne).

Priprema pudinga:

Dok se kora peče ukuvati puding. U posudu naliti 500 ml mleka i staviti da se kuva. U drugu posudu staviti 3 kesice prah pudinga i 9 kašika šećera, sjediniti i naliti sa 150 ml mleka. Dobro promešati da ne ostanu grudvice. U vrelo mleko naliti pripremljenu masu za puding i uz stalno mešanje ukuvati puding. Ukuvan puding skloniti sa vatre i mešati da se ne uhvati korica ili preko pudinga staviti samolepljivu foliju i ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti 200 g maslaca sa 100 g prah šećera. Umućenom maslacu postepeno dodavati potpuno ohlađen puding uz stalno mućenje da se dobije fin krem.

Ganaš krem:

Usitniti 300 g bele čokolade za kuvanje. Posebno zagrejati 150 ml slatke pavlake do ključanja, vodeći računa da pavlaka ne proključa. Zagrejanu slatku pavlaku preliti preko usitnjene čokolade i lepo promešati da se čokolada sjedini sa slatkom pavlakom. Pripremljen krem ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi, a nakon toga na hlađenje u frižider do momenta kada će biti umućen i upotrebljen.

Pečenu i ohlađenu koru premazati nutelom ili eurokremom i bogato posuti seckanim lešnikom koji je pre toga ispečen (sirove lešnike peći oko 10 minuta na 100 – 120 stepeni da postanu fino hrskavi, povremeno ih treba promešati u toku pečenja kako ne bi pregoreli). Premazanu koru eurokremom i posutu lešnicima iseći na 5 kaiša od po 7 cm širine.

Na isečenoj kori naneti pripremljen krem od pudinga sa maslacem, na puding dodati ribizle sveže ili iz zamrzivača (koje su pre toga odmrznute i oceđene od viška tečnosti). Ribizle blago utisnuti u krem od pudinga. Prvu traku umotati u oblik puža i prebaciti je na pripremljenoj tacni, vodeći računa da bude postavljena na sredini tacne koja ne bi trebalo biti manja od 26 cm u prečniku. Druga traka se mota oko prve trake. Postupak ponoviti i sa ostalim trakama motajući jednu do druge sve u krug da se dobije oblik točka. Tako uvijenu tortu u obliku točka premazati ostatkom krema od pudinga. Posebno umutiti oko 200 ml slatke pavlake i pokriti puding krem, sa strane tortu blago premazati slatkom pavlakom. Uz pomoć viljuške napraviti šare tako što se povlačenjem u krug jedan deo pavlake skida sa kore i pravi tragove. Torta je sada spremna za dekoraciju.

Dekoracija:

Pripremljen ganaš krem treba mutiti oko minut, dva (vodeći računa da se pavlaka ne premuti i stvori grudvice). Umućeni ganaš podeliti i po želji obojiti crvenom i zelenom bojom, napuniti poslastičarsku kesu sa željenim nastavkom i dekorisati tortu. Ja sam koristila ruski nastavak za šlag ružica i mali nastavak za listiće. U kesi za dekoraciju ružica sam nanela malo crvene boje i beli ganaš.