Kuvajmo Srcem
Vrlo lagano, mirisno brioche testo, uvek me iznova oduševi mekoćom i finom teksturom. Tako je ,,svilenkasto,, i penasto pod prstima. Od njega nastaje najbolje pecivo neodoljivog mirisa i mekoće, lagano, slatko i bogatog ukusa.
Volim taj magični dodir sa testom kad poželim relaks, trenutak kada imam potrebu da se ,,resetujem,, i odmorim od svega. Testo mi tada dođe kao adekvatan izbor i to vreme posvećujem sebi i njemu. I nije bitno koliko je sati, koje je doba dana ili noći, kada će se poći na počinak, ni koliko je još do prvih petlova… bitan je miris koji se prošeta kućom, mir i spokoj u mom domu. Toplina i dobro poznati miris koji se širi kroz tišinu noći…
Potrebno je za testo:
400 g belog brašna za fina peciva,
100 g maslaca sobne temperature,
60 g šećera,
1/2 kafene kašičice soli,
4 jaja.
Potrebno je za pripremu kvasca:
100 ml mleka,
50 g brašna,
1 kesica suvog kvasca.
Nadev od maka:
200 g mlevenog maka za štrudle,
100 g šećera,
100 ml vrelog mleka.
Još je potrebno:
Šećer u prahu za posipanje,
1 vanilin šećer.
Priprema:
U jednoj posudi naliti mlako mleko dodati kvasac, brašno i promešati sve. Posudu pokriti samolepljivom folijom i ostaviti da se kvasac aktivira oko 30 – 35 minuta. Kada se kvasac aktivira i lepo naraste spreman je za upotrebu.
U jednoj posudi za mućenje pomešati suve sastojke brašno, šećer i so, naliti pripremljen kvasac i dodati jaja. Sve umutiti mikserom nastavcima za testo. Tako pripremljeno testo ostaviti desetak minuta da miruje. Pripremljen maslac sobne temperatutre iseći na manje komade (4 – 5 komada). Komadiće maslaca dodavati postepeno u pripremljeno testo uz stalno mešanje mikserom koji je podešen na srednjoj brzini. Svaki put dodat maslac treba fino sjediniti sa testom i tek onda dodati novi komad maslaca. Kada je sav maslac upotrebljen mikserom mešati testo još nekih 10 minuta, da testo postane glatko, sjajno i mekano bez grudvica. Po potrebi možete dodati malo brašna, ali vodeći računa da se ne doda previše. To zavisi od samog brašna koje se koristi i od krupnoće jaja. Jednu posudu fino pouljiti sa strane kao i samo dno posude i u njoj prebaciti kuglu od testa. Pokriti samolepljivom folijom i ostaviti ga u toploj prostoriji dok se testo ne udvostruči oko 1,5 – 2 sata. (u zavisnosti koliko je prostorija topla, testo može brže ili sporije da nadođe). Kada primetite da je testo gotovo spremno za dalji rad, treba pripremiti nadev od maka.
Nadev od maka – priprema: U hladno mleko staviti šećer i uz mešanje ga postepeno zagrejati do ključanja. Vodeći računa da šećer ne zagori. Vrelim mlekom preliti mleveni mak i sjediniti ga. I nadev od maka je spreman za upotrebu.
Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenoj radnoj površini i podeliti ga na dva dela ako želite dve manje štrudle. Testo istanjiti na oko 5 mm i ravnomerno premazati nadevom od maka. Urolati u štrudlu i staviti u pleh koji je obložen papirom za pečenje i ostaviti oko 30 minuta da malo naraste. Pre pečenja štrudlu izbockati čačkalicom na par mesta da ne bi pucala u toku pečenja. Štrudlu peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 – 35 minuta da lepo porumeni. Pečenu štrudlu pokriti i ostaviti da se ohladi pre sečenja. Tako ohlađenu štrudlu posuti prah šećerom koji je zamirisan vanilom iseći je i poslužiti.
Uživanje je imati ovako mirisno i ukusno pecivo na svom stolu.
Ako ste ljubitelj slatkog testa ovde možete pronaći recept za Bratovu poticu štrudlu sa tri nadeva. Ili mirišlave i mekane cimet rolnice, Slatku pletenicu sa kandiranim voćem i još neke fine recepte.
