Jaffa torta

Jedan od pravih delikatesa kada su poslastice u pitanju je svakako i jafa torta.  Svaka domaćica barem jednom poželi da je vidi na svom stolu i obraduje svoje ukućane i goste fantastičnim ukusom.  Pečene korice sa orasima u kombinaciji sa jafa keksom uz dva bogata krema i ukus pomorandže koji se savršeno uklapa u celu priču ne može proći nezapaženo…

Verujem da svaka od nas ima neki svoj recept koji priprema vrlo rado kada je reč o poslasticama. Jedan od takvih recepata je svakako i ovaj po kome se priprema jafa torta u našem domu već dugi niz godina. Teško je reći od koga sam dobila recept, ali znam da je među prvim receptima koje sam zapisala, a pišem ih jako dugo i ne odustajem od njega ni danas. Evo i recepta…

Potrebno je za jednu koru:

5 jaja,
5 kašike kristal šećera,
10 kašike mlevenih oraha,
2 kašike brašna i
1 kašika ulje.
Ovako ispeći 4 kore u plehu 35 x 30 cm.

U koliko želite manju tortu možete peći dve kore koje delite na pola.

Priprema:

Umutiti 5 jaja sa 5 kašika kristal šećera, Umućenoj masi postepeno dodavati 10 kašika mlevenih oraha koji su pomešani sa 2 kašike brašna uz lagano mešanje špatulom ili ručnom žicom, na kraju dodati 1 kašiku ulja i još malo promešati celu masu da se sve lepo sjedini. Masu peči na četvrtasti pleh dimenzije 30 x 35 cm koji je obložen papirom za pečenje. Koru peći u zagrejanoj rerni na 200 – 180 C oko 10 – 12 minuta (u zavisnosti od jačine vaše rerne). Kora je prilično tanka samim tim je poželjno da se posebno obrati pažnja u toku pečenja na jačinu rerne i dužinu pečenja. Pečenu koru ostaviti sa papirom da se ohladi i tek tada skinuti papir sa kore. Ovako pripremiti 4 kore.

Potrebno za fil:
Beli fil:
1 l mleka,
10 kašika šećera,
10 kašika brašna,
1 vanilin šećer,
250 g maslaca,
100 g prah šećera,
 
Crni fil:
130 ml vode,
230 g kristal šećera,
230 g mlevenih oraha,
150 g čokolade,
1 vanilin šećer,
250 g maslaca,
100 g prah šećera.
 

Priprema:
Beli fil:
U 400 ml mleka dodati 10 kašika brašna i dobro umutiti da se dobije glatka masa bez grudvica. U 600 ml mleka dodati vanilin šećer i 10 kašika kristal šećera, staviti na laganu vatru da se šećer otopi i mleko ugreje.  U toplo mleko dodati pripremljeno mleko sa brašnom i uz neprestano mešanje ukuvati belu kašicu. Kuvanu kašicu skloniti sa ringle i preručiti u drugu posudu da se brže ohladi.
U ohlađenu kašicu dodati umućen maslac sa 100 g prah šećera (nama ta količina slatkoće prija, u koliko želite manje slatku poslasticu prah šećer možete izostaviti).

Crni fil:
130 ml vode, vanilin šećer  i 230 g kristal šećera staviti na laganoj vatri da se šećer otopi, kada provri kuvati još 5 minuta. Vreloj masi dodati 150 g čokolade za kuvanje i otopiti je da se dobije glatka masa. Posudu skloniti sa ringle i dodati mlevene orahe, sve dobro promešati i sjediniti. Ostaviti da se ohladi, ako želite skratili vreme hlađenja možete masu preručiti u drugu posudu  ili istu uroniti u drugu posudu sa hladnom vodom… Umutiti 250 g maslaca sa 100 g prah šećera i dodati potpuno hladnoj čokoladnoj masi i lepo umutiti mikserom da se dobije glatki krem.
 
Još je potrebno:
600 g jaffa keksa,
200 ml soka od pomorandže,
200 g čokolade za dekoraciju,
1 veća pomorandža.

Filovanje torte:
Beli fil podeliti na 5 jednakih delova.
Na prvu koru naneti jedan deo belog fila, jaffa keks blago umakati u sok od pomorandže i složiti preko belog fila koji je okrenut sa čokoladom ka dole, preko jaffa keksa naneti još jedan deo belog fila. Staviti drugu koru i na njoj naneti crni fil, na njemu staviti treću koru na kojoj se opet nanosi jedan deo belog fila, ponoviti postupak sa jaffa keksom i belim filom. Staviti četvrtu koru i naneti ostatak belog fila. Tortu dekorisati otopljenom čokoladom, čokoladnim ukrasima i komadićima pomorandže.

Čokoladna dekoracija:
Čokoladu izlomiti na sitnije komade i otopiti je na pari, kada se otopi 2/3 čokolade, posudu skloniti sa vatre i mešati da se otopi cela količina čokolade. Otopljenu čokoladu naliti u dresing kesu, na tacni staviti papir za pečenje i po želji na njemu iscrtati ukrase. Tacnu staviti na hladno ili u frižider da se čokolada dobro stegne. Kriške pomorandže takođe preliti otopljenom čokoladom i ostaviti da se stegnu na papiru za pečenje. Tako pripremljene čokoladne ukrase upotrebiti za dekoraciju.

Mi smo uživali u svakom zalogaju ove fine poslastice koja zahteva malo više vremena u pripremi, ali verujte mi svaki sekund proveden u kuhinji se isplati. Za ovako dobru tortu se i vredi potruditi. U koliko vam se dopada recept podelite ga sa prijateljima. A ja očekujem vaše predloge za neku novu poslasticu koju ćemo uskoro pripremiti.