Kuvajmo Srcem
Da li i vi volite gomboce ili ti popularne knedle sa šljivama? Mnogima se priprema ovih ukusnih zalogaja čini dosta komplikovano, ako zanemarimo vreme pripreme i gomilu posuda koje nakon pripreme treba pospremiti i oprati za ovakav užitak sa voćem vredi se potruditi.
Nekada je u vreme zrenja i berbe šljiva priprema gomboca bila pod obaveznom u skoro svakom domaćinstvu. Da li su naše bake i nane imale više slobodnog vremena od nas, teško je reći. Ali uvek su nalazile dovoljno vremena da posle napornog dana koje su provodile na njivi i u bašti, za svoje ukućane pripreme knedle od krompirovog testa sa šljivama. Uz malo oraha i šećera bilo je pravo zadovoljstvo videti ih na stolu, a još veće uživati u njihovom ukusu.
Još jedno jelo koje me vraća u detinjstvo i vreme odrastanja. Dugo nisam želela da se oprobam u pripremi istih bojeći se valjda da neće biti dovoljno dobre i ukusne kao one iz bakine kuhinje. Želela sam da u sećanju sačuvam savršen ukus naninih gomboca, u kojima se krila sočna šljiva začinjena cimetom, vanilom i jatkom oraha, a sve bogato posuto mlevenim orasima, zamirisano vanilom i šećerom…
Znam da ih treba posuti prezlama, ali ja ću ostati pri naninom receptu i mlevenim orasima…. biće nova tura sa prezlama obećavam, dobro je da nam uvek ostaje mogućnost izbora…
Potrebno je:
1 kg krompira,
60 g maslaca,
prstohvat soli,
1 jaje,
250 g oštrog brašna tip 400.
Punjenje:
20 krupnijih šljiva,
jatke oraha,
1 vanilin šećer,
malo cimeta.
Posip:
50 g mlevenih oraha,
malo žutog šećera,
1 vanilin šećer.
Priprema:
Beli krompir u ljusci dobro oprati i staviti u posudu sa vodom, dodati malo soli i ostaviti da se kuva. Skuvan krompir je gotov kada kora krompira krene da puca, najbolje je proveriti viljuškom da li je krompir dovoljno kuvan. Kuvan krompir oljuštiti i izgnječiti viljuškom ili ispasirati da se dobije kremasta masa. Vrućem krompiru dodati prstohvat soli, maslac i sve lepo sjediniti. Ostaviti da se pire od krompira ohladi.
Dok se krompir hladi, valja se pozabaviti čišćenju šljiva od koštica. Šljive se mogu zaseći na pola i izvaditi koštice, ja šljive ne sečem, već uz pomoć šila ili šrafcigera (koji koristim u te i slične svrhe) izvadim koštice, jednostavno ih izguram napolje (nekada je moja nana koštice vadila vretenom, koje na žalost više nije za upotrebu). Kašičicom u sredini svake šljive dodati mešavinu vanil šećera i cimeta, a onda ubaciti jatku oraha, koja će divno da ,,legne,, na mestu gde je bila koštica.
U ohlađen krompir pire dodati 1 jaje, izmešati, a zatim dodati postepeno brašno od koje ostane 1 kašika da se u toku pripreme knedli pospu ruke. Umesiti mekše, fino i glatko testo. Pripremljeno testo istanjiti na ravnoj površini i podeliti ga na 20 delova (pošto su šljive kod mene bile dosta krupne testo sam podelila na 16 delova). Dlanove blago posuti brašnom, uzeti komad testa i na sredini staviti šljivu, testo sakupiti oko šljive i uvaljati kuglu između dlanova.
Kada su sve knedle pripremljene, na red dolazi kuvanje istih. U širu posudu naliti vodu i dodati sasvim malo soli, kada voda provri spustiti pripremljene knedle da se kuvaju vodeći tačuna da budu dobro raspoređene, ne jedna preko druge. Kada knedle isplivaju na površini vode potrebno je kuvati ih oko 2 – 5 minuta. To opet zavisi od veličine šljive i samih knedli. Kuvane knedle izvaditi rešetkastom kašikom na tacnu i ostaviti ih par minuta da se malo ocede od viška tečnosti, ali ne skroz. Vruće knedle bogato posuti mlevenim orasima, žutim šećerom i vanilom.
Služe se tople ili hladne, kao dodatak glavnom jelu ili kao zasebno posluženje. Kod nas su gomboce na stolu uglavnom kao desert, a vi ih poslužite kako želite, u svakom slučaju zadovoljstvo neće izostati.
Kažu da se gomboce pripremaju na našim prostorima preko 100 godina. Jedno je sigurno ovaj starinski recept zaslužuje svoje mesto u zbirci recepata svake domaćice.
U koliko vam se recept dopada, podelite ga sa prijateljima… pripremite i vi gomboce i obradujte svoje ukućane. Javite mi svakako da li ste zagovoljni ukusom.
