Kuvajmo Srcem
Čuvena torta od beze kore, divnog krema, šlaga i voća nastala je jako davno u čast balerine Ane Pavlove. Mnogi smatraju da ravnopravno stoji u red sa najlepšim poslasticama na svetu. Ni jedan kolač se ne topi u ustima kao ona, kombinacija hrskave kore i fantastičnog krema daje joj posebnu draž i spravom se nalazi u samom vrhu omiljenih poslastica širom sveta.
Nikada nije bilo jednostavnije i lakše iznenaditi svoje goste dobrom poslasticom. Pred vama je ideja za desert koji je pripremljen uz pomoć proizvoda iz širokog asortimana Dr.Oetker Srbija
Potrebno je:
Puslica – smeša za kolače 185 g – Dr.Oetker
75 ml hladne vode.
Krem za Belu tortu 270 g – Dr.Oetker
800 ml mleka,
125 g maslaca,
100 g bele čokolade.
Šlag krem sa ukusom slatke pavlake 150 g – dr. Oetker
300 ml hladnog mleka.
Želatin 10 g Dr. Oetker
4 kašike vode,
500 g višanja
200 g kristal šećera.
Dekoracija:
50 g višanja,
listići mente.
Priprema:
Valjalo bi prvo pripremiti krem od višanja radi želiranja, a zatim i beli krem kako bi imao dovoljno vremena da se ohladi dok vi pripremate i pečete koru.
Krem od višanja.
Za krem možete upotrebiti sveže ili smrznute višnje. Višnje i šećer stavite u posudu za kuvanje i kuvajte desetak minuta. U drugoj posudi pomešajte želatin sa 4 kašike hladne vode i ostavite desetak minuta da želatin nabubri. Ukuvanoj masi dodajte pripremljen želatin, sve dobro promešajte. U dubok tanjir (za supu) stavite samolepljivu foliju da pokrije unutrašnji deo. Preko folije nalite topao krem od višanja i ostavite da se ohladi i želira (ovaj krem je najbolje pripremiti par sati ranije, još bolje dan ranije).
Krem za Belu tortu sa ukusom bele čokolade:
U posudi dodajte sadržaj kesice i 200 ml hladnog mleka i dobro sjedinite da ne ostanu grudvice.
Ostatak mleka stavite u posudu za kuvanje. U vrelo mleko nalite pripremljenu masu i uz stalno mešanje ukuvajte krem. Belu čokoladu izlomite na sitnije komade i dodajte u krem da se čokolada otopi a zatim sklonite sa šporeta. Maslac isecite na sitnije komade i postepeno ih dodajte u vruć krem i dobro promešajte da se otopi. Vruć krem pokrite samolepljivom folijom da se na površini krema ne bi uhvatila korica i ostavite ga da se hladi.
Šlag krem:
U posudu za mućenje dodajte hladno mleko iz frižidera, a zatim stavite i prah šlag. Mikserom mutite masu prvo lagano da se prah s jedini sa mlekom, a zatim povećajte brzinu miksera i mutite još oko 5 minuta da dobijete lepu kremastu masu.
Priprema kore:
Sadržaj za puslicu koru sipajte u posudu za mućenje i dodajte 75 ml hladne vode. Lagano promešajte sadržaj kako se ne biste našli u oblaku praha za puslu. Mikser podesite na manju brzinu i mutite oko 1 minut, zatim pojačajte brzinu miksera i mutite masu još oko 3 – 4 minuta što naravno zavisi od brzine i jačine vašeg miksera. Dobićete savršenu masu za puslu, koja vam je nekada možda zadala puno problema, verujte mi sada se to neće desiti.
Na pek papir obeležite krug prečnika 22 cm, obeleženu stranu okrenite ka plehu. Na obeleženom krugu rasporedite masu za puslu, vodeći računa da ivice budu malo odignute.
Rernu zagrejte na 150 stepeni, pleh stavite na donju trećinu rerne i smanjite temperaturu na 100 stepeni, koru sušiti 90 minuta (što opet zavisi od jačine vaše rerne) u koliko vam se čini da kora nije dovoljno suva ostavite je još desetak minuta na 100 stepeni, a zatim isključite rernu, vrata rerne malo otvorite i tek nakon 10 – 15 minuta izvadite pleh sa korom. Ostavite koru u plehu da se ohladi pre filovanja.
Na tacni za serviranje stavite kašičicu, dve belog krema koji će služiti kao ,,lepak,, a zatim koru (tako kora neće moći da klizi sa tacne). Uz pomoć šprica, dresing kese ili kašikom na kori nanesite 1/2 belog fila tako da ivice budu blago odignute. Zatim u sredini dodajte žele od višanja, a preko cele površine želea nanesite i ostatak belog fila. Pripremljen šlag nanesite na površini torte uz pomoć šprica ili dresing kese sa željenim nastavkom, za dekoraciju upotrebite malo višanja sveže, iz kompota ili iz zamrzivača (koje obavezno treba ostaviti na ubrus da pokupi višak tečnosti iz višanja, da ne bi došlo do curenja soka po šlagu) dodajte par listova mente ili šta vam je po volji i dobro ohladite.
Pri sečenju torte nož obavezno provucite kroz vruću vodu pri svakom rezu kako bi se pusla lakse sekla i manje pucala.
Pred vama je rešenje za dobru poslasticu, prvenstveno namenjeno mladim domačicama koje još uvek strepe da krenu u ovakav poduhvat. Sve iskusne domaćice imaju svoje verzije pripreme, ali za to je potrebno iskustvo koje vremenom svi mi steknemo.
Još jedan savet mladim domaćicama: Nikada ne odustajte od onoga što želite. Ne dozvolite sebi da vas neki prethodni neuspeh u životu, pripremi nekog kolača ili jela obeshrabri i odvrati od novog pokušaja. Upornost je vrlina, pa zato drage moje samo napred…
“Iskustvo je učitelj svih stvari.” – Julius Caesar
