Orasnice

Ako ste pravi ljubitelj oraha, onda je ovo recept za vas, jedan od najukusnijih kolača sa orasima. Male fine, hrskave i slatke orasnice su sinonim za staru dobru poslasticu koja se svakako treba probati, ovo je prava fantazija ukusa.

Potrebno je:

4 žumanca,

180 g šećera,

250 g mlevenih oraha,

2 kesice vanilin šećera.

Još je potrebno:

2 belanca (sva četiri su previše).

200 g sitnije seckanih oraha,

80 g kristal šećera.

Priprema:

Prva posuda: Umutiti 4 žumanaca sa 180 g kristal šećera i 2 kesice vanilin šećera. Masu kuvati na pari uz stalno mešanje da se šećer otopi i žumanci ukuvaju. Vrućoj masi dodati 250 g mlevenih oraha, ostaviti da se masa malo prohladi, ali ne skroz. Polumeseci se bolje valjaju između dlanova dok je masa još topla.

U drugoj posudi umutiti penasto 2 belanca.

U trećoj posudi napraviti mešavinu sitnije seckanih oraha i kristal šećera.

Napraviti valjuške ili polumesece od sastojaka iz prve posude. Odmah ih umakati u pripremljena belanca (zanemarite ulepljene prste), na kraju ih treba dobro uvaljati u mešavinu seckanih oraha i kristal šećera.

Orasnice odmah ređati na već pripremljen pleh koji je obložen pek papirom. Peći tj sušiti u zagrejanoj rerni na 120 – 130 stepeni oko 50 – 60 minuta (što opet zavisi od jačine vaše rerne, može biti i kraće vreme pečenja). Bitno je da orasnice postanu fine na dodir spolja, blago promene boju i budu hrskave. Kada se ispeku, izvadite pleh iz rerne i ostavite da se ohlade. Tek ohlađene orasnice možete složiti u kutiju ili poređati na tacni za služenje.

Možda se ne potroše svi seckani orasi, ali nije strašno u kombinaciji sa dva belanceta koja su ostala i još malo šećera mogu se pripremiti neke fine pusle. Ja ih uglavnom tako iskoristim, a vi možda imate neku bolju ideju.