Kuvajmo Srcem
Ako ste ljubitelj slatkog testa u kombinaciji sa voćem, evo izvrsne poslastice, koja verujem ni one sa istančanim ukusom neće ostaviti bez pozitivnog komentara. Da li je to samo kod mene tako, ili vas ima još? Moram priznati da zaista volim voće koje ušuškam u testo, sa bogatim mirisom cimeta i vanile. A tek kad kuća zamiriše, uzmite sebi malo vremena i uživajte u poslastici… neka vam svaki dan bude praznik…
Recept sestra preporučila meni, a ja ga delim sa vama…
Za testo:
350 g belog brašna,
180 ml mlakog mleka,
60 g kristal šećera,
1 jaje,
60 g maslaca,
prstohvat soli,
30 g svežeg kvasca,
vanilin šećer,
naribana kora limuna.
Voćni deo:
1,5 kg plavih šljiva,
vanilin šećer,
cimet.
Mrvičasto testo:
300 g brašna,
200 g maslaca,
280 g šećera,
1 vanilin šećer,
1 – 2 kašike mlevenih oraha,
2 kašike seckanih oraha,
cimet.
Priprema:
U 90 ml toplog mleka, potopiti kvasac, dodati 3 kašike brašna, 1 kašičicu šećera i ostaviti na toplo mesto da kvasac nadođe.
Za to vreme šljive dobro oprati, izvaditi koštice, a zatim komadiće šljiva iseći na četvrtine.
U većoj posudi dodati preostalo brašno, kao i sve ostale sastojke, šećer, maslac isečen na sitnije komade, jaje, prstohvat soli, vanilu, koru limuna i pripremljen kvasac. Mikserom umutiti masu sa metlicama za testo, mada se može sve sjediniti i kašikom. Testo umesiti da se dobije lepo mekano testo u loptastoj formi. Testo pokriti ubrusom i ostaviti oko 30 minuta na toplom mestu da se udvostruči.
Uključiti rernu da se zagreje na 190 º C
Za posip (mrvičasto testo) pripremiti 300 g brašna, 280 g kristal šećera, vanilin šećer. Na kraju dodati i 200 g hladnog maslaca koji je isečen na sitnije komade. Rukama brzo umešati brašno, šećer i maslac taman toliko da se dobije mrvičasta masa.
Pripremiti pleh, testo istanjiti na papir za pečenje (mada se testo može i rukom istanjiti direktno u podmazan pleh) veličine 32 x 35 cm može i 1 – 2 cm veći. (vodeći računa da pleh ne bude manji, u tom slučaju biće deblja kora). Istanjeno testo prebaciti u pleh za pečenje, na testo posuti 1 – 2 kašike mlevenih oraha, poređati isečene šljive, posuti ih malo cimetom i seckanim orasima, zatim ravnomerno rasporediti mrvičasto testo da se šljive pokriju. Na kraju dodati ostatak seckanih oraha. Peći u zagrejanoj rerni na 190º C oko 35 – 40 minuta (u zavisnosti od jačine rerne).
Ispečen kolač pre sečenja malo ohladiti, iseći na komade željenog oblika i poslužiti po želji uz slatku pavlaku. Kod nas se ova vrsta kolača služi bez šlaga i pavlake, sam ukus šljiva je dovoljno bogat, a kolač posebno ukusan da dodatak nije potreban.
Još jedan dan se privodi kraju, dan naizgled običan, pomalo hladan, jesenji. Možda ove priče danas ne bi bilo, ali u ormaru dugo ćuti jedan poseban dar. Da, još jedan meni drag predmet, stari vezeni peškir (nekada su baš takvi krasili mala ogledala u kući moje nane). Otvaram ormar, ruka mi ka njemu poleti, a osmeh mi ozari lice, ćuti tamo godinama, a često mi kroz ruke prođe. Volim ta mala platna rukom izvezena, a izvezena su ne bilo kojom rukom, već rukom moje mame ili njene mame – moje nane, više ni sama ne znam. Podjednako su mi drage bile, toliko toga u amanet ostavile. Platno belo, nežno, mekano, dodirom ko da me miluje, a svaka nit ljubavlju zrači. Koliko ljubavi je utkano u svaki delić platna, svaka nit deo jednog života ispričati može, a ćuti… ćutim i ja, nemo ga posmatram, očima grlim, a plakala bih… suze se ne mogu kriti, one same klize niz lice, kvase obraze…
