Masne pogačice

Sećate li se mirisa i ukusa masnih pogačica koje smo nekada rado kupovali u pekari. Bio je to doručak koji se kupovao pre odlaska u školu, a bile su tako mekane, lisnate ma prosto izvrsne. Ove lisnate pogačice bude sećanje, nižu se uspomene, a moram priznati savršen su izbor za ove hladne dane. Prosto mame da ih nakon pripreme uz fin dodatak poput jogurta, možda neke domaće pavlake ili kajmaka poslužimo za doručak. Prava čarolija ukusa… nego da ne dužim, već pišem recept.

Potrebno je:

800 g brašna,

30 g kvasca,

1 kašika šećera,

2 kašičice soli,

250 ml mleka,

250 ml vode.

Još je potrebno:

3 – 4 kašike masti,

1 jaje,

2 kašike vode i 2 kašike ulja za premaz pečenog testa.

Priprema:

U mlako mleko staviti kvasac, kašiku šećera i 2 kašike brašna, ostaviti desetak minuta da se kvasac aktivira. Brašno prosejati, dodati so, pripremljen kvasac, mlaku vodu i zamesiti testo. Pripremljeno testo pokriti i ostaviti oko 30 minuta da odmara i da se udvostruči. Na pobrašnjenu radnu površinu prebaciti pripremljeno testo i podeliti ga na 8 jednakih delova i napraviti 8 loptica. Pripremiti tepsiju br 32 – prečnik 30 cm (ili pleh) koja je prethodno podmazana mašću. Svaku lopticu testa razvući oklagijom, složiti je u tepsiju i bogato je premazati mašću (mast treba biti sobne temperature blago omekšana, ali ne i otopljena). Sedam korica ređati jednu preko druge i svaku premazati mašću osim zadnje osme korice. Tako složeno testo iseći oštrim nožem na pogačice željene veličine i ostaviti nekih 30 minuta da malo odmori i naraste. Nadošlo testo premazati jajetom i peći na 200 stepeni oko 35 – 40 minuta u zavisnosti od jačine vaše rerne.

Pečene pogačice premazati prokuvanom vodom i uljem – tečnost da bude hladna a testo vruće. Odmah nakon pečenja četkicom premazati pogačice i pokriti ih da omekšaju.

Poslužiti još tople pogačice uz jogurt, kajmak ili neki fini sir po vašem izboru.