Desert Desert sa filom Torta

Žito torta

Ni sama se više ne sećam koliko dugo nisam pripremila ovu divnoću od torte. Najlepši klasik među tortama slobodno mogu reći, u sebi nosi čaroliju ukusa, slatkoću i aromu posebnog začina. Muskatni orah je gotovo svima nama poznat kao obavezni dodatak slavskom žitu, kada kuća zamiriše na slatkoću, u vazduhu se oseti duh praznika, neka svečanost leprša kroz kuću. Sećam se koliko sam samo volela kremasto i nekada vrlo popularno žito sa šlagom, rekla bih nije bilo deteta u ono vreme koje se nije radovalo ovim i sličnim poslasticama. Eto upravo je Muskatni orah glavni sastojak koji ovu tortu čine tako posebnom i omiljenom, nekada se baš ona često nalazila na stolu u vreme praznika, svetkovina, slava i preslava kao glavna poslastica.

Bilo je ovih dana više ideja, predloga i sugestija šta bi to moglo biti pripremljeno od slatkiša kod nas. Gospodin G. je imao rođendan i valjalo je izabrati torticu koju voli on ali naravno i svi naši gosti. Dileme je bilo, šta je to od poslastice što dugo nisam pripremila i što će sigurno naići na oduševljenje kod mnogih… sva sreća, dilema je kratko trajala. Dobih ideju listajući stari rokovnik, u njemu ugledah davno napisan recept baš za ovu tortu. Na početku požutelog lista piše teta Veselina – Žito torta.

Kad je recept od nje, znam da je savršen, provereno dobar i da, to je poslastica koja se dopada svima. Još jedna vrsna domaćica iz mog okruženja. Uvek se rado sećam njenih torti koje je dosta često pravila i u našem domu, nama dok smo još bile klinke za rođendane, onako da pomogne oko slave, slavlja i razna druga lepa i ona manje lepa dešavanja. Oduvek je bila ta koja je pravila posebno ukusne poslastice, a pravi ih i danas na radost mnogih. Tete to ipak najbolje znaju, a ovo je još jedna torta nad tortama po starom receptu…

Evo nam i recepta ovde, da se ne zaboravi…


Potrebno je za kore:
16 jaja,
16 kašika kristal šećera,
10 kašika mlevenih oraha,
8 kašika brašna,
Za fil:
1 l mleka,
8 kašika brašna (ili jestiv skrob),
16 kašika kristal šećera,
4 žumanaca,
250 g putera,
200 g šećera u prahu,
1/2  narendan muskatni oraščić,
300g + 50 g mlevenih oraha.

Žito torta - Kuvajmo Srcem

Priprema:
Ispeći 4 kore, pripremajući jednu po jednu.
Tačno da treba malo više vremena, ali uvek radije biram taj način pripreme. Kore su izuzetno tanke i sama priprema istih je dosta brza.

Potrebno je za jednu koru:
4 belanceta,
3 žumanceta (1 žumanac ostaje od svake kore za fil),
4 kašike kristal šećera,
2,5 kašike mlevenih oraha,
2 kašike brašna.

Belanca umutiti mikserom uz dodavanje šećera u čvrst sneg, smanjiti mikser na manju brzinu, dodati jedno po jedno žumance da se sve lepo sjedini. Umućenoj masi dodati mešavinu brašna i oraha promešati lagano špatulom da se dobije glatka vazdušasta masa. Masu izliti u pripremljen pleh 30×32 cm koji je obložen papirom za pečenje. Kore peći u već zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta (u zavisnosti od jačine rerne). Kore su izuzetno tanke i brzo budu pečene. Pečene kore izvaditi iz pleha i ostaviti sa papirom da se potpuno ohlade.

Fil:

U posudi za kuvanje naliti 900 ml mleka i 16 kašika šećera, u manjoj posudi blago umutiti žumanca, dodati 100 ml mleka i 8 kašika brašna (ili jestiv  skrob – gustin), sve sjediniti da nema grudvica. Pripremljenu masu sa žumancima naliti u hladno mleko i staviti na laganu vatru. Uz stalno mešanje ukuvati gustu kašicu koja će biti fina, glatka i baršunasta. Toplu kašicu pokriti providnom folijom da se potpuno ohladi na taj način kašica neće uhvatiti koricu po površini u toku hlađenja (kasica se može prebaciti u drugu posudu radi bržeg hlađenja). Znam da mnogi kašicu kuvaju tako što toplo mleko dodaju žumancima i tako sjedinjeno nastave da kuvaju kašicu… (svako od nas ima neki svoj način pripreme, u svemu tome je najvažnije da na kraju uvek dobijemo kašicu koja je savršenog ukusna i divne strukture).

Posebno umutiti puter sobne temperature  sa šećerom u prahu (ko ne voli baš slatke poslastice šećer u prahu može izostaviti) i dodavati ga postepeno u ohlađenu kašicu, muteći mikserom da se dobije fin krem. Umućenoj kašici dodati mlevene orahe i Muskatni oraščić (količinu svakako korigujte po svojoj želji i svom ukusu. Još je bitno napomenuti da se uvek radije koristi Muskatni oraščić koji se renda neposredno pre upotrebe tada je ukus dosta jači i intenzivniji, u koliko se koristi već gotov prah iz kesice prilično je slabijeg mirisa, valjda brzo izvetri). Sve još jednom sjediniti, podeliti fil na pet delova i filovati kore, površinu torte ili ti zadnju koru filovati istim kremom kao i bočne stranice torte. Površina torte se po želji može posuti seckanim ili mlevenim orasima i dodatno ukrasiti jatkama oraha to ostavljam vama i vašoj mašti.

Pripremljenu tortu dobro ohladiti. Uglavnom je uvek dobro pripremiti tortu dan ranije i dati joj vremena da se dobro ohladi i stegne pre služenja.
Moram priznati torta je bila pravi izbor, tražilo se parče više na moje veliko zadovoljstvo.


U koliko imate neki predlog za staru, finu i ukusnu poslasticu javite i meni. I dalje sam u potrazi za nekim divnim ukusima i kombinacijama, receptima koji ne bi smeli da se potisnu, da padnu u zaborav pored svih sada modernih poslastica…


Uživajte u čaroliji divnog ukusa, ako vam se dopada recept svakako ga podelite sa prijateljima i onima koji vole slatkiše isto toliko kao i mi sami. Sačuvajmo tradiciju dobrog ukusa.

(Visited 5.138 times, 5.138 visits today)

2 Comments

  1. Recept je savršen. Odlično objašnjeno,svaka čast.
    Ovu sam tortu jela pre par godina al ukus se ne zaboravlja,uskoro pravim. Hvala.

Komentariši

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *