Priprema:

U mlako mleko rastopiti kvasac sa kašičicom šećera i kašičicom brašna. Ostaviti desetak minuta da se kvasac aktivira.

U širu posudu za mešenje staviti brašno, dodati so, beli luka u granulama, aktiviran kvasac i jogurt. Od ove mase umesiti fino glatko testo. Na blago pouljenoj podlozi za mešenje i pouljenim rukama sa par kapi ulja odmah istanjiti testo, posuti sitno seckani peršun, testo preklopiti više puta kako bi se peršun fino sjedinio sa testom. Tako pripremljeno testo staviti u posudu pokriveno pamučnom salvetom da odmara oko 30 minuta na toplo mesto.

Nadošlo testo izručiti na pouljenu podlogu i pouljenim rukama opet istanjiti testo, testo je mekano i gipko, oklagija nije potrebna. Testo se fino istanji i uz pomoć noža, sekača za picu ili modlu seći iste komade testa, meni je ispalo 24 komada, a u tepsiji je stalo 22 kuglice testa (tepsija je prečnika…)

1 jaje i kašiku mleka pomešati za premaz testa, začine sipati u činijice ili tanjiriće puno je lakše za dalji tok pripreme. Okruglu tepsiju po dnu obložiti pek papirom, a rubove namazati maslacem. Svaku kuglicu testa četkicom premazati jajetom a zatim je posuti pripremljenim zrnevljem ili začinom. Naizmenično koristiti pripremljene začine i zrnevlje tako da svaka naredna kuglica bude posuta drugim začinom. Kuglice ređati uz rub tepsije ka sredini dok se ne upotrebi sva količina testa.

Pripremljenu pogaču pre pečenja opet pokriti i ostaviti da malo naraste oko 25 – 30 minuta.

Rernu zagrejati na 200 stepeni, naraslu pogaču preliti otopljenim maslacem (1 kašika) staviti u vruću rernu i peći prvih 15 – 20 minuta na 200 stepeni, a zatim smanjiti na 180 stepeni i peći još oko 20 – 30 minuta (što naravno zavisi od jačine vaše rerne). Po potrebi pri kraju pečenja može se staviti pek papir preko pogače kako začini i zrnevlje ne bi pregoreli.

Pogaču poslužiti po želji toplu ili hladnu. Da li je potrebno reći da se oko vruće pogače širi neodoljiv miris i prijatna aroma začina, a ukus je tako poseban.