Kuvajmo Srcem
Rekla bih da su popularne cimet rolnice najukusnije mirisno pecivo koje je pravi izazov za ljubitelje dobrog zalogaja. U koliko ste vi jedan od njih ušetajte u kuhinju možda su ove rolnice pravi izbor za vas. Zašto da ne, zasladite sebi dan odličnim desertom.
Potrebno je za testo:
550 g brašna,
150 ml mleka,
120 ml vode,
70 ml ulja,
25 g kvasca,
60 g šećera,
prstohvat soli,
1 vanilin šećer,
1 jaje.
Potrebno je za premaz:
50 g otopljenog putera,
100 g žutog – smeđeg šećera,
1 kesica cimeta,
1 vanilin šećer,
80 g suvog grožđa,
po želji 1 – 2 kašike ruma za potapanje suvog grožđa (ja sam rum izostavila u ovom slučaju, grožđe je bilo dovoljno sočno).
Za posipanje:
50 g otopljenog maslaca,
2 – 3 kašike žutog šećera,
16 papirnih korpica za mafine.
Priprema:
U toplo mleko staviti kvasac, kašičicu šećera i kašičicu brašna. Ostaviti da se kvasac aktivira. U drugu posudu prosejati veći deo brašna i dodati ostale suve sastojke, prstohvat soli, šećer i vanilin šećer. Dodati aktiviran kvasac, jaje, ulje i mlaku vodu. Varjačom lagano promešati celu masu, uz dodatak brašna testo sada mesiti rukama sve dok se ne dobije fino glatko testo. Testo pokriti pamučnom salvetom ili platnenom ,,kapom,, za posudu u koliko je imate. Pokriveno testo ostaviti da odmara oko 30 minuta da se udvostruči.
Dok testo naraste valja pripremiti sastojke za posipanje. U jednu posudu pomešati žuti šećer, cimet i vanilu. Suvo grožđe poprskati sa malo ruma ako volite rum naravno. Otopiti maslaca na tihoj vatri.
Pripremljeno testo izručiti na pobrašnjenoj površini, okrenuti testo par puta da se dobije fina glatka kugla. Testo istanjiti oklagijom na debljini od 5 – 6 mm u veći pravougaonik. Istanjeno testo namazati sa 1/2 otopljenog maslaca, preko poređati suvo grožđe (ja sam u ovom slučaju rum izostavila) a zatim sve bogato posuti pripremljenom mešavinom šećere i cimeta.
Za sečenje je najbolje koristiti okrugli sekač za testo, mada je tanak i oštar nož uvek dobro rešenje takođe. Seći trakice od 5 – 6 cm širine. Svaku trakicu laganim pokretima zarolati da se dobije pužić od testa. Svaku rolnicu staviti u papirnu korpicu za mafine da bi se dobilo hrskavo pecivo pečeno sa svih strana (ili ih jednostavno poređati u pleh koji je obložen pek papirom ili blago zamašćen maslacem vodeći računa da između svake rolnice ostane dovoljno prostora da se u toku pečenja ne zalepe jedna za drugu). Ja sam želela dobiti rolnice koje su dobro pečene sa svih strana otuda i ovakav način pečenja. Poređane rolnice lagano premazati drugom polovinom otopljenog maslaca uz pomoć silikonske četkice i posuti sa 2 – 3 kašike žutog šećera. Sve blago pokriti samolepljivom folijom i ostaviti 15 – 20 minuta da rolnice malo narastu.
Rolnice peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 – 200 stepeni oko 20 – 25 minuta u zavisnosti od jačine vaše rerne, dok lepo ne porumene. Rolnice možete poslužiti još vruće uz čaj ili kafu, čokoladno mleko ili toplu čokoladu, za doručak, večeru, užinu ili jednostavno kao poslasticu.
Da ne pomislite kako sam opet zaboravila na preliv tj šećernu glazuru, ne nisam, jednostavno sam želela malo drugačije hrskavije rolnice koje nisu preslatke, a opet izuzetno ukusne. Inače nisam ljubitelj šećerne glazure moram priznati. Zato sam rolnice posula žutim šećerom koji se u toku pečenja dodatno karamelizovao i rolnicama dao fin, hrskaviji i specifičan ukus, koji u kombinaciji sa cimetom, vanilom i suvim grožđem čine odličan spoj ukusa.
Mi smo uživali u čaroliji ukusa, nadam se da ćete i vi.
Ovde možete pronaći još jedan recept za cimet rolnice sa mog bloga.
U koliko vam se dopada recept podelite ga sa prijateljima, a mi se družimo uskoro uz neke nove fine zalogaje.
