Ukusna pita od prhkog testa i voća, recept nam dolazi iz Italije i njihove kuhinje, pleni svojom jednostavnošću i odličnim ukusom, s pravom je zauzela mesto u poslastice koje se rado pripremaju i na našim prostorima. U koliko niste ljubitelj pita i nemate vremena oko pripreme zahtevnih kora za koje treba malo više vremena i malo veštine, krostata je pravi izbor. Sa samo jednom korom koja se priprema sasvim jednostavno i uz dodatak malo voća na stolu ćete dobiti izvrstan desert, možda i doručak, zašto da ne? Sigurno ćete biti iznenađeni ukusom koje nam pruža prhko testo sa upakovanim voćem u sredini. Nas je osvojila na prvi zalogaj, rekla bih da se sa svakim novim ukusom oduševim sve više, svaki put očekujem eksploziju ukusa, nešto posebno, a to i dobijem…
210 g belog brašna,
prstohvat soli,
2 – 3 kašike hladne vode,
35 g šećera u prahu,
1 jaje.
Za punjenje.
400 g breskve (5 – 6 komada srednje veličine),
2 – 3 kašike šećera,
vanilin šećer,
4 kašike mlevene plazme.
Zamrznuti margarin narendati na krupnije, dodati brašno, prstohvat soli i sjediniti sve u krupne mrvice, dodati 1 jaje i sasvim malo vode. Masu promešati i lagano prstima umesiti da se dobije glatko testo. Vodeći računa da testo ostane mekano. Testo pokriti providnom folijom i ostaviti najmanje 30 minuta u frižideru da odmori i dobro se ohladi. Pre pečenja testo u krug razviti na papir za pečenje debljine oko 3 – 4 mm, na taj način se kora lakše prebaci u željeni kalup. Pripremiti kalup ø28 cm i u njemu zajedno sa papirom prebaciti testo, tako da ivice testa padaju preko rubova kalupa.
Zrele čvrste breskve oprati, preseći na pola, odstraniti košticu i iseći na manje kriške, posuti ih blago šećerom, vanilin šećerom i ostaviti desetak minuta…
Na pripremljenu koru, posuti malo mlevene plazme, složiti pripremljene breskve, ređajući ih u krug uz ivicu kalupa. Posuti ostatkom šećera i mlevenog keksa, ivice testa saviti ka sredini pleha da pokriju jedan manji deo poređanog voća. Peći u zagrejanoj rerni na 180 – 200 stepeni oko 20 – 30 minuta (u zavisnosti od jačine rerne) dok testo blago ne porumeni, a voće smekša. Pečenu krostatu ostaviti da se malo ohladi, posuti blago prah šećerom, iseći na 8 jednakih delova i poslužiti.
Mi smo uživali u svakom zalogaju, verujem da ćete i vi, bez obzira da li je služite kao desert, doručak ili kasnu užinu, što se baš nama desilo jedne lepe letnje noći…
Kuvajmo Srcem
