Posni uštipci

Uštipci su ove male mirisne pufnice pržene u dubokom ulju, to je onaj poznati miris koji se širi kuhinjom, miris koji se pamti. Meni su baš ovi divni, najbolji, najmekši, najbrži. Ako poželite pravi doručak za svoju porodicu i sebe svakako im pripremite uštipke na koje mirišu mnoga naša sećanja iz detinjstva. Ima li šta lepše od starog, dobrog recepta…

Potrebno je:

500 g brašna,

1/2 l kisele vode,

10 g svežeg kvasca,

1/2 praška za pecivo,

1 kašičica šećera,

1 kašičica soli,

ulje za prženje.

Priprema:

Kiselu vodu malo ugrejati i rastvoriti kvasac sa 1 kašičicom šećera i 1 kašičicom brašna. U veću posudu pripremiti brašno, dodati 1/2 praška za pecivo i so. Brašno polako dodavati u posudi gde je kvasac, uz obavezno mešanje varjačom da se dobije glatko testo, malo gušće nego za palačinke, a dosta ređe od testa za mešenje hleba. Testo pokriti i ostaviti u toploj prostoriji da naraste. U dublju posudu naliti oko 250 ml ulje i dobro ga ugrejati (u koliko se testo stavlja u hladno ulje, testo će ,,upiti,, svu masnoću). Ulje zagrejati dobro, a zatim vatru smanjiti na srednju temperaturu. Velikom supenom kašikom testo stavljati u zagrejano ulje i pržiti uštipke sa jedne i sa druge strane (mogu se koristiti i dve kašike, koje su prethodno potopljene u vrelo ulje, sa jednom zahvatati testo, a druga služi da nam pomogne da testo lakše sklizne u ulje). Uštipke peći da dobiju lepu boju spolja, a da budu dobro pečene unutra. Gotove uštipke izvaditi iz vrelog ulja i ostaviti na papirni ubrus da pokupi višak masnoće.