Šta ćemo za ručak

Sarma od vinovog lišća

Ako poželite nešto posebno i vrlo ukusno na svojoj trpezi, svakako preporučujem male zelene sarmice od vinovog lišća koje su osvojile sve gurmane istančanog ukusa.
Priprema:
Sveže listove oprati, iseći ostatak drške, složiti listove jedan na drugi, potapati po desetak komada u vreloj vodi, blanširati sasvim malo da omekšaju i promene boju. Listove izvaditi, staviti da se ohlade i ocede od viška tečnosti.

Potrebno je:
40 – 50  listova vinove loze,
600 g mešanog mlevenog mesa,
100 g – 1 šolja kočanski pirinač,
1 – 2 srednje glavice crnog luka,
2- 3 čena belog luka,
1 praziluk,
1 šargarepa,
aleva paprika,
mleveni biber,
1 kašičica brašna,
peršun,
suvi začin,
ulje,
voda,
so.
Mlade listove je najbolje brati u vinogradu sa čokota vinove loze pre prvog prskanja (mogu se naći na pijaci već pripremljeni za upotrebu) listovi sa vinjage koje nam uglavnom služe za hlad u dvorištu su suviše tvrdi i oporog su ukusa, nisu pogodni za pripremu ovog jela).
U široj posudi naliti malo ulja i zagrejati, dodati sitnije iseckan crni luk i pržiti na laganoj vatri dok ne postane staklasto proziran, dodati iseckan praziluk, sitno rendanu šargarepu i malo dinstati, dodati mleveno meso sve promešati i dinstati lagano dok meso ne promeni boju i smekša, dodati pripremljen pirinač, iseckan beli luk, peršun, biber, so i alevu papriku (po želji suvi začin). Sve dobro promešati i sjediniti, skloniti sa vatre i ostaviti da se masa malo ohladi.
Sarmice mogu biti umotane na rolnice, trouglove ili u obliku pisma, po izboru  domaćice. Na svaki list staviti kašičicu pripremljene mase, saviti levu i desnu stranu lista i umotati, ne previše čvrsto, da pri kuvanju list ne bi pucao. 
Na dno posude za kuvanje dodati malo ulja i složiti nekoliko listova vinove loze, na listove poređati već pripremljene sarmice, jednu do druge u jedan red. U posudi sa sarmom naliti vodu, pokriti sarmice sa par listova vinove loze i jednim starijim tanjirom, da se sarmice pri kuvanju ne bi otvorile. Kuvati na laganoj vatri oko 40 minuta (u zavisnosti od jačine vatre). Kuvane sarmice otvoriti, ukloniti tanjirić i listove vinove loze, dodati zapršku: malo ulja zagrejati i propržiti 1 kašiku brašna, malo aleve paprike i začina. Preliti preko sarmica, ako je potrebno doliti malo vrelu vodu, da sarma ne bude skroz suva i bez tečnosti,  staviti u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 – 15 minuta, dok malo porumene. Vruće sarmice poslužiti uz kiselo mleko ili pavlaku. 

(Visited 239 times, 239 visits today)

AboutKuvajmo Srcem

Ljubiteljima dobre tradicionalne hrane koja se priprema sa puno ljubavi pozdrav iz naše slatke kuće ,,Kuvajmo Srcem,, Nadam se da ćete uživati u druženju sa mnom uz miris domaće kuhinje, tradicije i dobrog ukusa. Veliki pozdrav Vam šalje Tatjana Stojanović ex Đorđević iz Bele Palanke

Komentariši

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *