Cheesecake torta – Nadina Vrsaljko-Šakić

Sastojci: (za kalup promjera 24 cm)

Za podlogu:

200 g Digestive keksa,

125g maslaca,

dvije zlice marmelade od jagoda.

Za kremu:

600 g krem sira,

250 ml vrhnja za šlag,

80 g šećera u prahu,

1 mahuna vanilije/srž ili žličica ekstrakta vanilije ili vrećica bourbon vanilin šećera,

1 žlica limunovog soka naribana korica jednog limuna,

3 listića želatinu ili 5 g (1/2 vrećice) želatinu u prahu.

Za preljev:

300 g jagoda,

4 žlice šećera,

2 žličice gustina malo vode,

7-8 jagoda za ukrasavanje.

Priprema:

Dno kalupa za tortu obložiti papirom za pečenje. Samljeti kekse, dodati im otopljeni maslac, promiješati i utisnuti u kalup. Staviti u hladnjak. Krem sir mikserom pomiješati sa šećerom u prahu, dodati vaniliju, limunov sok i naribanu koricu.

U drugoj posudi izmiksati šlag pa dodati kremi od sira i sve dobro promiješati. Želatinu natopiti u hladnoj vodi, ocijediti pa zagrijati i uz stalno miješanje dodati u kremu. Kremu izliti u kalup, po podlozi od keksa i staviti u hladnjak. Tortu držati u hladnjaku oko 12 sati.

Pripremiti preljev – jagode oprati, očistiti i narezati na manje komadiće, staviti u posudu za kuhanje, posuti jagode šećerom, promiješati i ostaviti 10-15 minuta, da puste sok. Staviti na laganu vatru i kada proključa kuhati 5 minuta pa izmiksati štapnim mikserom. U čaši pomiješati gustin s malo vode pa dodati u posudu s jagodama i kuhati, uz stalno miješanje još par minuta. Maknuti s vatre i ohladiti malo, te preliti po vrhu kolača. Dobro ohladiti pre služenja.